잔치국수

허 공 2018. 8. 7. 07:05

잔치국수 초보 요리사 잔치 났네

사람들이 포털 사이트에서 가장 많이 검색하는 요리는 무엇일까요?
만들기 어려운 메뉴일 것 같지만 의외로 콩나물무침, 김치찌개처럼
쉽고 간단해 보이는 메뉴를 자주 찾아본다고 해요.
그중에서도 잔치국수는 레시피가 어렵지 않은데도
은근 맛 내기 힘든 메뉴죠. 초보탈출 넘버원이 바로 앞에서
만드는 것처럼 생동감 있게 알려드릴게요. 넘어가는 과정 없이
나노 단위로 쪼개서 보여주니 실패할 틈이 없을 거예요.

재료

2인분

필수재료

애호박(½개), 달걀(2개), 소면(2줌)

선택 재료

양파(¼개)

육수 재료

국물용 멸치(10마리),무(½토막=75g),
다시마(1장=10×10cm)

양념

새우젓(0.5), 다진 마늘(0.3),부순 참깨(0.3),
국간장(1),소금(0.2+약간)

1

애호박과 양파는 채 썰고,달걀은
소금(약간)을 넣어 곱게 풀고,

2

팬에 식용유(0.5)를 두르고 달걀물을 부어
약한 불로 지단을 부치고,

3

노릇하게 익으면 건져 살짝 식혀 곱게 채 썰고,

4

팬에 식용유(1)를 두르고 양파와 애호박을
중간 불로 볶고,

5

애호박이 살짝 투명해지면 새우젓(0.5)과
다진 마늘(0.3),부순 참깨(0.3)를 넣어 간하고,

6

냄비에 물(5컵)과 육수 재료를 넣어 센 불에
올리고 끓어오르면 약한 불로 줄여
10분간 끓이고,

7

불을 끄고 건더기를 체로 건져낸 뒤
국간장(1)과 소금으로 간을 맞추고,

8

끓는 물에 소금(0.2)을 넣고 소면을 삶고,

9

찬물에 비벼 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고,

충분히 헹궈 소면 겉의 전분질을 깨끗이 제거해야 쉽게 불거나 달라붙지 않아요.

10

그릇에 소면을 담고 육수를 부은 뒤
달걀지단과 채소 볶음을 올려 마무리,

소면에 육수를 부었다가 국물만 따라내고,다시 뜨거운 육수를 붓는 것을 반복하면 더욱 따뜻하게 즐길 수 있어요.